Tortul lui Vali

Coconut White Cake (Prajitura Alba cu Cocos)

Preparare: 20 min
La cuptor: 20 min (180 gradeC)
12-18 portii

Ingrediente:
4 albusuri
2 cani faina
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1/4 lingurita sare
1/2 cana unt moale (125 gr)
1 3/4 cana zahar
esenta de vanilie (reteta spune 1 lingurita vanilie lichida - eu o am din America, nu stiu daca e acelasi lucru cu esenta de vanilie, cred ca esenta se pune mai putina? )
esenta de cocos
1 1/3 cana lapte batut
1/4 cana fulgi de cocos

1. Lasati albusurile sa stea la temperatura camerei cam 30 min (dupa ce au fost separate). In acest timp pregatiti o tava mare (unsa cu unt si faina) sau doua mai mici. Intr-un vas se amesteca faina, praful de copt, bicarbonatul si sarea.
2. Intr-un vas mai mare se bate putin untul cu mixerul. Se adauga zaharul si esentele de vanilie si cocos. Se adauga albusurile unul cate unul, batand bine dupa fiecare. Adaugati faina si laptele batut alternativ, cate putin, batand cu mixerul la viteza mica. Turnati compozitia in tava.
3. Se coace la foc mediu (180 grade) timp de 20 - 25 min. Se lasa la racit 10 min, apoi se scoate din tava.

Se poate servici cu orice glazura. Albert a ales:

Glazura de Cocos
Se amesteca (cu mixerul) 1/4 cana de zahar brun cu 2-3 linguri de unt moale (trebuie scos din frigider cu macar o ora inainte). Se adauga 1 lingura lapte si 1/2 cana fulgi de cocos si, daca doriti, 1/4 cana nuci taiate in bucatele.
Glazura se pune pe tort si se baga la cuptor (in partea de sus) pentru 4-5 min. Daca aveti cuptor electric, care are aceasta facilitate, setati sa vina caldura doar de sus.